Vin Rouge Français 209

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Pot Roast Pour cette recette fonctionne correctement, laissez reposer le rôti (enveloppé) pendant une à deux heures à l'extérieur du réfrigérateur pour qu'il vienne à la température ambiante (entre 65 et 70F) avant la cuisson. Sinon, il faudra beaucoup plus de temps à cuire au feu doux appelé dans cette recette. Ingrédients 3 1/2 lb d'épaule de boeuf ou désossé rôti de palette (pour trouver un morceau qui est bien marbré avec de la graisse pour de meilleurs résultats) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de pépins de raisin Sel, poivre, assaisonnement italien au goût 2 gros oignons jaunes, coupées en tranches épaisses, la longueur (racine à la pointe), environ 4 tasses en tranches d'oignon 4 gousses d'ail, pelées 1/2 tasse de vin rouge 1 feuille de laurier Plusieurs carottes pelées et coupées en longueur Méthode 1 Utilisez un pot couvert à fond épais (four-preuve, si vous intention de faire cuire au four), tel qu'un four hollandais, juste assez grand pour contenir le rôti et légumes. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen (assez chaud pour saisir la viande). Pat le rôti sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrer et frottez le sel, le poivre et l'assaisonnement italien partout dans la viande. rôti de Brown en pot, partout, plusieurs minutes de chaque côté. Ne vous déplacez le rôti tandis qu'un côté est le brunissement, ou il l'habitude de brun bien. 2 Lorsque le rôti est doré, retirer de la poêle et sur une plaque. Ajouter les oignons dans la casserole et cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter l'ail et les carottes à siéger au-dessus des oignons. Réglez le rôti sur le dessus de l'oignon, l'ail et les carottes. Ajouter 1/2 tasse de vin rouge. Ajouter la feuille de laurier. Couverture. Porter à ébullition, puis régler la chaleur vers le bas à la chaleur le plus bas possible pour maintenir un feu doux lorsqu'il est recouvert (nous cuisinons notre rôti sur le cadre chaleureux de notre gamme électrique). (Si la cuisson au four, porter à ébullition d'abord sur la cuisinière, puis mettre au four, commencez la température à 350F pendant 15 minutes, puis déposez-le à 250F pour la prochaine heure, puis à 225F après.) 3 cuire pendant 3 1/2 à 4 1/2 heures ou plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre. (Si vous utilisez une cocotte-minute, réduire le temps de la moitié). Après la cuisson 3 1/2 heures. Notez la quantité de liquide a été libéré par la viande. Cela vient de la cuisson lente à une température très basse. Si votre pot rôti est trop sec, assurez-vous que la casserole que vous utilisez a un couvercle hermétique et que vous faites cuire à la chaleur le plus bas possible pour maintenir la faible frémissante. Suggérer servir avec des haricots verts et pommes de terre Si vous utilisez une cuisinière à gaz, vous pouvez trouver la difficulté à obtenir la flamme assez bas. Un conseil que je lisais récemment dans Cooks Illustrated suggère bien rouler une certaine feuille d'aluminium, de mise en forme dans un beignet maigre, et de mettre que sur le dessus du brûleur pour créer un peu plus de distance entre la plage et la casserole. Si vous avez une de ces hautes chaînes de BTU, je recommande de cuire le rôti dans le four à la place. Bonjour Toutes les photos et le contenu sont protégés par copyright. S'il vous plaît ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, s'il vous plaît réécrire la recette dans vos propres mots uniques et un lien vers Pot Roast sur Simply Recipes. Merci Affichage 4 211 Commentaires J'ai utilisé votre recette. MEILLEUR RÔTI POT j'ai jamais fait (ive leur fait depuis les années 1970). MIAM. merci est étonnant de voir combien de liquide est dans le pot après la cuisson. Faire à nouveau ce soir Bonjour, j'ai ajouté le bouillon de boeuf au pot comme je besoin de volume plus liquide pour les pommes de terre et des légumes que je vais ajouter près de la dernière heure. J'ai aimé l'idée de faire le lit d'oignons et de carottes pour se reposer. Im sûr que ce sera très bon. Merci pour les idées, est allé avec un Merlot et de poivrons verts tranchés pour se reposer sur le dessus de la rencontre avec l'ail. Feuilles de laurier dans le liquide pour obtenir absorbé dans l'ensemble 5 lbs mandrin rôti. Merci encore. David Merci pour cette recette mine avéré formidable et ma famille et moi avons vraiment apprécié notre dîner pot rôti. J'étais un peu nerveux au début parce que la première fois que je tentais sur une mijoteuse la viande tourné sec et dur (et Ill tendre tour dans environ 4 heures ou plus. Mais voilà, il était tendres après 4 heures Succès Merci à nouveau. NB I lié ma viande avant la cuisson parce que je veux conserver sa forme après la cuisson et j'ajouté 3 céleri tiges à mes légumes. la prochaine fois Ill ajouter quelque chose de mieux à mon boeuf Chuck 28 livres roast. will brasure d'abord, puis cuire à vin dans une casserole couverte dans le four à 175 degrés. Combien de temps pensez-vous qu'il faudra pour être saignante 135 degrés Nous vous remercions de répondre